湖南廣播電視台 茶頻道
 

首期節目力邀雲南農大普洱茶學院院長，呂才有老師，為我們精彩開講。

相信電視機前的很多茶友都喝過生普茶，

但關於生普茶的知識並不了解。

生普茶剛如何分類？

哪裡產的生普茶才是最正宗的？

存放多久的生普茶才最好喝？

今天就讓呂才有老師，

來給大家介紹一下，什麼是生普茶。

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普洱茶如何分類

☞ 生茶，是指普洱茶新鮮茶葉。採摘完以後，經攤涼、殺青、揉捻，陽光曬青等工序後，蒸壓成各種形狀的普洱茶。

生茶茶性十足，湯色滑柔明亮。生茶具備越陳越香的特性，一般建議經過一定的儲藏時間，會更適合飲用，在收藏和儲存中更有它的獨特性。

☞ 所謂熟茶，是指普洱曬青毛茶，經渥堆工藝發酵後，而形成的普洱熟茶。熟茶湯色紅艷明亮，香氣陳香，滋味濃醇回甘。

作為普洱茶來說，

無論是生茶和熟茶，都有它的獨特性。

►從普洱生茶的來說，它有類似於綠茶的一些特性。

►而從普洱熟茶來說，它有獨特的後發酵工藝在裡面，所以它又有黑茶的特點。

因此呂老師個人建議：普洱茶的分類應該是屬於黑茶類，如果考慮到普洱茶本身特殊性來說，可以給普洱茶形象的比喻為，非常六加一。

02

普洱茶國家標准定義

那什麼樣的原料，才能製作成優質的普洱茶呢？

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2008年制定的普洱茶的國家標準規定：

第一是特定的區域內產出的普洱茶，

第二是原料應該是大葉種曬青茶，

第三具有獨特的加工工藝，

第四形成獨特的風味品質的茶葉，

符合這四個點的，應該說就是我們正規的優質普洱茶。

而特定的區域，包括了昆明市、玉溪、普洱、西雙版納、德宏、臨滄，等11個地州市的75個縣，以及639個鄉鎮。

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普洱茶規格特點

普洱茶有很多花色品種，生茶只有緊壓茶，熟茶有散茶和緊壓茶。

☞ 散茶是指曬青毛茶，經過獨特的後發酵作用以後，形成的11個規格清晰的花色品種。散茶沒有經過壓制，所以葉子外形表現得鬆散完整。

☞ 緊壓茶又分磚茶、餅茶、沱茶，之所以做成不同形狀，是茶馬古道時期為了方便運輸，遙遠的路途中方便儲存。同時在緊壓茶壓製過程中，有著獨特的熱力蒸壓過程，使茶葉在後期儲存過程中，品質能得到進一步的轉化。